從街邊小店到國際品牌

2016年9月，兩位懷抱夢想的創辦人，以一張桌子、一個瓦斯爐在路邊開始販售炸冰淇淋。

憑藉著獨特的美味與用心，產品快速透過口耳相傳展露頭角。

時至今日，我們已在台灣擁有超過60間門市，年營業額突破億元，並成功打入國際市場。

在新加坡，我們不僅開設了兩間分店，更進駐了指標性的樟宜機場。

為追求極致品質，創辦人遠赴義大利，向國寶級大師Alessandro Racca學習正統義式冰淇淋工藝。

我們更從義大利引進最高規格的義式冰淇淋機與急速冷凍櫃，搭配專業烘焙設備，

只為將最純粹的美味獻給我們最珍視的顧客。

匠心獨具的技術實力

🍨 正宗Gelato製作工藝

凍心是台灣少數擁有完整Gelato生產流程的品牌。從均質、殺菌、老化、製冰到急速冷凍，每個環節都不容忽視。堅持完整製程，只為呈現最正宗道地的Gelato的品質與風味。

專業老化工藝

我們採用正宗義式冰淇淋老化技術，將混合好的基底在4℃環境下持續均速攪拌4小時以上。在這個過程中：

- 原物料更充分融合、穩定，避免油水分離

- 風味更加濃郁醇厚

- 乳脂與固體成分均勻分布，提升細膩度

- 完美包裹空氣，形成輕盈而不過於蓬鬆的質地

頂級製冰設備

我們選用被譽為「冰淇淋界法拉利」的Carpigiani設備，這個世界第一的冰淇淋機品牌以其卓越品質著稱：

產品質量：

- 精準控制冰晶大小，確保極致細緻口感

- 特製攪拌系統，完美融合基底與空氣

- 精密溫控技術，穩定產品品質

自動化優勢：

- 操作介面直觀友善

- 多功能模式適應各種需求

- 智能停機系統，避免過度加工

極速冷凍技術

採用-40℃義大利進口急速冷凍設備：

- 瞬間鎖住食材新鮮度與營養

- 有效減少冰晶重結晶現象

- 完整保持風味與色澤

- 提升生產效率，適合規模化生產

🥖 創新冰火工藝

我們的烘焙工藝同樣講究，配備：

- 專業台車發酵室，精準控制每個發酵階段

- 旋風式烤箱，確保均勻受熱

- 堅持每天清晨現烤餅皮

- 當天製作、當天包覆，保證最佳風味

🍯 法式手工果醬

2023-2025連續三年榮獲食品界米其林ITQI風味絕佳獎章最高三星榮耀，

更是台灣唯一獲得ITQI企業終身獎-水晶獎的手工果醬品牌。

我們堅持以簡單、純粹的配方，打造極致風味：

- 嚴選當季最佳水果

- 零食品添加物

- 重視水果熟成度

- 講究農民種植技術

採用傳統法式二次燜煮工法：

1. 備料糖漬12小時

2. 首次103℃熬煮，提煉基礎果香

3. 高溫燜釀12小時

4. 二次103℃熬煮，收斂水分

5. 最後完成封罐消毒

至少需要4天時間，才能將時令美味完美封存。

🥛 純淨優格工藝

我們的優格製作講究：

- 嚴選小型牧場特A級鮮乳

- 堅持單一乳源，確保品質穩定

- 採用高乳脂原料

- 無塵室生產環境

- 堅持自然升溫發酵，不強求速成

- 獲得HACCP及ISO22000雙重認證

🥤 極致優格飲

在優質優格的基礎上，我們：

- 採用市面最高優格添加比例

- 搭配ITQI企業終身獎水晶獎等級手工果醬

- 創造出獨一無二的優格飲品味

願景展望

從一張桌子的炸冰淇淋開始，凍心在義式冰淇淋Gelato領域奠定深厚基礎。憑藉對水果和食材的專業掌握，我們成功拓展至果醬、優格飲等產品線。未來，我們將持續拓展國內外市場，期待能透過這些精心研製的美味，將幸福傳遞給全世界。